Описание тега cargo-noir
Я не могу читать мысли всех авторов рецептов, но у меня есть пара идей.
Я нашел это очень легко переборщить соли в мороженое. Очень небольшое количество проходит долгий путь. В большинстве случаев вы на самом деле не хочу, чтобы оно на вкус соленое, вы просто хотите крошечный намек на то, что люди видят только как улучшить вкус. Эти величины достаточно малы, что это будет трудно обеспечить точные измерения, так что вы застряли говорю, "щепотку" и надеялся, что люди не пользуются слишком большой щепоткой.
Это также не самое очевидное дополнение к большинству людей. Мороженое может быть чертовски хорошо без него. Хотя все это используется для соли в выпечке, как вы сказали, рецептов мороженого часто не включают, поэтому там не слишком много обучения на примере происходит. Мы, конечно, не обычно ставлю его на фрукты! Так что если вы смотрите рецепты в интернете, что люди придумали самостоятельно, есть приличные шансы, что автор просто не думать об этом, даже если бы это на самом деле был хорошим дополнением.
Наконец, просто разъяснить это часто повторяемое заблуждение: в этих количествах, соль не собирался связываться с точкой замерзания, как это не повлияет на температуру кипения воды в которой варилась паста. Это занимает массу растворенной соли значительно ниже точки замерзания, и мы делаем мороженое, а не обливание морской водой. (Даже если ты ниже точки замерзания, было бы хорошо, ведь домашнее мороженое, как правило, слишком жесткий, не слишком мягкий.)